Restaurant Ca L´Eudald

3 sales interiors d´acabats rústics i una zona exterior per fumadors. Capacitat per 80 persones
Passeig Agnès Fabra 4, Alp
Telèfon: 972890033
Web: www.caleudald.com
e-mail: hotelrestaurant@caleudald.com

Propietari: Família Vila Pons
Cuiner: Eudald i Frank Vila Pons

Especialitats

Tot tipus de caça i guisats amb productes de qualitat de la nostra terra. Destaquem els peus de porc, l´ànec, el foie i els patès de campanya.

Carta i bodega

El nostre xef Eudald fa plats de cuina tradicional de Cerdanya . També es dedica a la tasca de recuperar plats autòctons del país per tornar a oferir als nostres clients. Hi ha una extensa carta de vins del país i nacionals.

Preu mitjà

uns 30 ó 40 euros per persona

Nom del plat concursant

Perdiu Roja a l'estil de l'àvia

Recepta

Ingredients : perdiu roja, bresa, pebre negre en gra, oli d’oliva, vi blanc, vi negre, conyac i brou
Elaboració : Desplumem i netegem les perdius, les buidem i les farcim de pernil, cansalada i un all prèviament salpebrades. Ho posem en una olla i quan estiguin ben rosses, ho flamejarem amb el brandy i les retirarem i hi afegirem a foc lent la bresa. Quan estigui ben cuit i posarem el vi blanc, el vi negre i les perdius. Un cop reduit ho cobrirem d’aigua i ho deixarem que bulli durant una hora. A part reduirem el suc de taronja amb una mica de sucre o mel. Retirem les perdius i colem la salsa. La salsa la posarem al mateix recipient on hem reduit el suc de taronja. Al final hi posem una picada i la reservem. Per servir tallem la perdiu per la meitat i les posem sobre unes patates rostides i unes cebetes caramelitzades.