Taverna Cal Tossut

Si bona botifarra de CEPS vols menjar,
a la "Taverna Cal Tossut" s'ha d'anar.

Local petit amb cinc taules i un total de setze comensals per servei.

C/Sant Pere 4, Alp
Telèfon 972890464
e-mail: jorditossut@hotmail.com

Propietari: Jordi Ubach Vazquez
Cuiner: Jordi Ubach Vazquez

Sobre el restaurant

Oficina Española de Patentes y Marcas num.M2761019-5, diploma càtering per banquets, diploma de “la cuina catalana”, llicència per cockteleria

Especialitats

A la “Taverna Cal Tossut” oferim una gran varietat d’embotit Ibèric, pernil d’aglà, xoriço, llomet, morco, llom de canya, morcilla axoriçada, llonganissa de pagès, fuet, bull, assortiment de formatges, tot amb torrades de pa de pagès elaborat amb llenya que una vegada el tasti no el trobarà en un altre lloc.

A la “Taverna Cal Tossut” també li oferim plats elaborats tradicionalment, trinxat de Cerdanya amb rosta, arengada amb pebrot escalivat , peus de porc amb bolets de Cerdanya, estofat de vedella amb bolets, tripa de xai amb peus a la Catalana, tripa de vedella a la madrilenya, mandonguilles amb salsa de tòfona negre, filet de vedella del Pirineu, entrecot de vedella del Pirineu, foie–gras d’ànec, foie–gras de rap amb galetes de poma, arròs de muntanya,civet de senglar amb bolets de Cerdanya, espatlla i cuixa de cabrit al forn, botifarra de Roquefort, hamburguesa de peu de porc...

En definitiva a la “Taverna Cal Tossut” trobarà tota aquesta varietat de productes de qualitat que elaborem i seleccionem per vostè.

També li oferim la nostra Carta de vins de alta qualitat: Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Albariños, Kosher de Capçanes, Penedes, Navarra, Costers del Segre, Somontano, Cavas Catalans, Champagne, Francesos, Italia...

Carta i bodega

Gran varietat d´embotits ibèrics, carn de vedella del Pirineu, assortiment de formatges i plats elaborats tradicionalment. Vins de la Rioja, Ribera del Duero i D.O.Somontano. Vins catalans del Penedès, Capçanes, Priorat. Caves catalans i Xampagnes.

Preu mitjà

35-40 euros per persona

Nom del plat concursant

Tripa de xai a la catalana

Descripció

Ingredients : Tripa de xai, pernil, xoriç, ceba, tomàquet, vi blanc, guindilla picant.

Recepta

1. Tallar la tripa de xai a trossets, rentar-los amb aigua freda i posar-los a bullir durant 10 minuts, transcorregut aquest temps, treiem l'aigua i tornem a posar la tripa amb l'aigua i el vi blannc i els fem bullir durant 30 minuts.
2. Tallarem la ceba molt menuda i agafarem una cassola i començarem a fer el sofregit, una vegada agafi color la ceba i hi tirarem el pernil a quadrets petits i el xoriç també. Una vegada tot estigui fregit, hi posarem el tomàquet amb la guindilla picants.
3. Una vegada tinguem el sofregit, hi posarem la tripa de xai, ho remenarem tot i hi posaremel fumet amb el bullit de tripa de xai, ho courem durant una hora, fins que la tripa estigui tova. Ho rectificarem de sal i pebre.
Bon profit!!!