Sopa de bolets de temporada (Restaurant Casa Patxi)

Ingredients

Enciam
600 gr de bolets variats frescs
5 litres d’aigua
150 gr de mantega
¼ de litre de crema de llet
Sal
10 trossos de pa de motllo

Preparació

En una cassola amb aigua i sal posem a bullir els bolets variats i l’enciam durant dos hores. Passem tot per el col•lador. Desprès posem la mantega i afegim el pa de motllo, prèviament torrat. Passats quinze minuts triturem i passem per el “passa pure”, comprovem la sal i llestos.
A part hem bullit en aigua i sal 100 gr. de bolets (els mes bonics), que afegirem amb la crema de llet en l’últim moment.
En una cassola amb aigua i sal posem a bullir els bolets variats i l’enciam durant dos hores. Passem tot per el col•lador. Desprès posem la mantega i afegim el pa de motllo, prèviament torrat. Passats quinze minuts triturem i passem per el “passa pure”, comprovem la sal i llestos.
A part hem bullit en aigua i sal 100 gr. de bolets (els mes bonics), que afegirem amb la crema de llet en l’últim moment.

Presentació:
En una sopera.