Confit d'ànec a la taronja amb naps

Ingredients

Ingredients: 4 cuixes d’ànec, 40g de greix d’ànec, 8 peces petites de naps, 200g de salsa “demi-glasse”, 2 fulles de llorer, 2 taronges i 1 ceba. Per la picada: julivert, 2 dents d’all, 8 ametlles, 8 avellanes, 4 talls de pa fregit i una copa de vi negre.

Preparació

Preparació: Daurar l’ànec al forn a 180 aproximadament 1 hora. Per la salsa, sofregir la ceba, la picada, el greix i els naps amb el suc de les 2 taronges. Coure a foc lent la salsa durant uns 20 minuts i a continuació barrejar-la amb l’ànec. ALP HOTEL MASELLA (Masella)