Estofat de Porc Senglar

Ingredients

2200 kg de carn de porc senglar, 300 gr de ceba, 2 litres de vi negre, 1 picada, 1 litre de brou de carn, 12 patates a l'anglesa, 1 bouquet (julivert, farigola, llaurer sal

Preparació

Tallar el porc senglar a daus i salar. posar oli en una cassola i quan estigui calent tirar el porc senglar i ofegar girant continuament. Afegir la ceba triturada i el vi durant uns 20 minuts, perquè es redueixi. un cop reduït, afegir el bouquet, el brou, la picada i la sal. deixar una mitja hora aproximadament. Als darrers 10 minuts afegir les patates. RESTAURANT CASA PATXI (Alp)