Mousse de ceps amb coca del mossèn

Ingredients

2 esbarginies escalivades, 250 gr ceps fregits, 5 ous, 400 gr nata líquida, sal, pebre, nou moscada i oli.

Preparació

Fregir els ceps i salar-los. en un bol triturar l'esbarginia escalivada i els ceps, afegir-hi els ous sencers i la nata. Triturar-ho tot ben fi, afegir la nou moscada el pebre i rectificar-ho de sal, posar-ho en motlles al forn al bany maria a 170ºC durant uns 30 minuts.- RESTAURANT L’ESTACIÓ La Molina