Farcellets de col d'hivern farcits d'ànec amb beixamel de ceps i cruixent de pernil

Ingredients

8 fulles de col, 10 de pernil, sal, pebre, pebrot escalivat Per la beixemel : 20gr margarina, 1/2 ceba, 50 gr farina, 20 gr ceps, 1 litre de llet. Pel farcit : 1 magret d'ànec, 20 gr pinyons, 1/2 ceba, 20 gr de prunes sense ós, sal, pebre, 20 cl nata.

Preparació

Bullir les fulles de col. Tallar la ceba i tritura el magret amb les prunes. Dorar la ceba i afegir la carn picada amb la nata i els pinyons. Fer la beixamel amb els ceps. Montar els farcellets de col amb el farcit i gratinar amb la beixamel. Acompanyar amb el pernil cruixent i el pebrot escalivat. RESTAURANT ROCA - Alp