Tiró amb naps

Ingredients

1 tiró (ànec) jove, 300g de naps de Talltendre, 4grans d´all, 1 ceba, 2 tomàquets 1 got de vi blanc, brou, oli i sal

Preparació

Netegeu l´ànec de plomes i canons, socarrimeu-lo i talleu-lo a vuitens. Poseu els talls a la cassola de terra amb oli i rostiu-los una bona estona. Traieu el greix sobrer. Peleu els naps i talleu-los al llarg. Fregiu-los en una paella amb oli i poseu-los a la cassola. En el mateix oli féu-hi el sofregit de ceba, tomàquet i all. Afegiu-lo a la cassola juntament amb el vi blanc. Torneu a posar la cassola al foc i guaiteu que tot es barregi. Cobriu de brou i deixeu fer-la xup-xup una mitja hora més, fins que la carn es separi de l´os. Truc: si enfarinem els naps al moment de fregir-los, espessirem la salsa.