Canelons amb ceps

Ingredients

(per 4 persones) 600g de ceps, 200g de ceba, 200g de carn de porc picada, 2 ous, 1 cullerada de mantega, sal, pebre blanc i oli d´oliva

Preparació

Primer netegem els ceps amb aigua. En tallem 400g a daus. La resta els escaldem en aigua bullint. Els escorrem i els laminem. Fem un ofegat amb els 400g de ceps tallats en daus, la carn, els dos ous i la mantega. Salpebrem el conjunt. Un cop ho tinguem cuit, ho reservem. Agafem els ceps que teniem laminats i els tractem com si fossin pasta de canelons: en fem farcellets amb la carn i els bolets ofegats. Per acompanyar el plat fem una crema de verdures. Per preparar-la, agafem 100g de ceba, 200g de favetes tendres, oli, sal i pebre i ho ofeguem al foc. Un cop cuit, ho passem pel passapurés fins que agafi consistència de crema. Ho servim conjuntament amb els canelons calents, acabats de fer, o bé freds. Bon profit!!