Truita de riu
(escorradissess)
Aquest peix ha format part tradicionalment de l'alimentació de la gent dels Pirineus, que s'aprofitava de la seva abundància als torrents que alimentaven el Segre o els Noguera.
La varietat de truita autòctona és la truita comuna (Salmo trutta fario), un peix esvelt de color verdós puntejat de roig i negre al qui li agrada de pondre en la grava de la part neta dels rius. Però l'espècie de truita majoritària és la truita arc iris (Oncorhynchus mikiss), que es d’origen americà i fou importada a Europa cap a 1880 i actualment es cria en piscificatories.
