Col d’hivern
La col d’hivern és una varietat autòctona del Pirineu que es cultiva als horts domèstics, i amb una producció molt limitada.
Aquesta col té dues varietats (de fulla llisa i arrissada) i en el seu cultiu s'empren mètodes tradicionals com la plantada a mà. La seva particularitat és que té una resistència extraordinària a les condicions extremes i, de fet, és recomanable que l'hort pateixi gelades perquè la col adquireixi un moment òptim de consum.
La recol·lecció es fa des de mitjans de desembre i fins a finals de l'hivern. Té un sabor intens i equilibrat.
Es distribueix, en temporada, en algunes parades de mercats de la Cerdanya.
És un element imprescindible del conegut Trinxat de Cerdanya, plat darrerament revaloritzat gastronòmicament.
